குக்கரில் மட்டன் பிரியாணி

பிரியாணி அரிசி – 1/2 கிலோ,
தக்காளி – 3,
வெங்காயம் – 3,
மட்டன் – 1/2 கிலோ (வேக வைத்துக் கொள்ளவும்),
எண்ணெய்,
நெய் – 1 கப்,
பிரியாணி இலை – 2,
ஏலக்காய் – 2, கிராம்பு – 2,
பெரிய வெங்காயம் – 2 (அரைத்தது),
உப்பு – தேவைக்கு,
பச்சை மிளகாய் – 3,
இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட் – 2 டீஸ்பூன்,
மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்,
பிரியாணி மசாலா – 1 டீஸ்பூன்,
மிளகாய்த்தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்,
கொத்தமல்லி, புதினா – 1/2 கப்,
தயிர் – 1/2 கப்.

செய்முறை

குக்கரில் எண்ணெய், நெய் ஊற்றி பிரியாணி இலை, ஏலக்காய், கிராம்பு சேர்த்து, பின் வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின் உப்பு, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட், மஞ்சள் தூள், பிரியாணி மசாலா, மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். பின் கொத்தமல்லி, புதினா, தக்காளி, தயிர் சேர்த்து நன்றாக வதங்கிய பின் அரிசி, மட்டனை சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடம் மிதமான சூட்டில் வைத்தால் கமகமக்கும் மட்டன் பிரியாணி ரெடி. இத்துடன் மட்டன் குருமா, தயிர் பச்சடி சேர்த்து பரிமாறலாம்.